【家庭で冷凍】きのこ〜マッシュルーム〜
ベフロティ西川剛史
作り方
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1
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きのこは冷蔵だと数日で鮮度が落ちてしまいます。余りそうな分はすぐに冷凍しましょう。
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2
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マッシュルームは上から十字に４等分にする。
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3
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ジップロックに入れて、空気をしっかり抜いてから口を閉じる。
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4
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使う時には軽くほぐせばバラバラになる。
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5
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★ソテーなどの炒めもの★
油も何もひかずに、フライパンで凍ったままのマッシュルームを炒める。
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6
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水分をしっかり飛ばしてから、塩こしょうなどで味付けする。
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7
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水分を飛ばしてから味付けをすると、味がぼやけない。
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8
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★スープなどの汁物★
凍ったままスープに入れてください。
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9
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この冷凍マッシュルームを使ったトマトパスタレシピがワキュウ様のページにアップされています
レシピID : 3528062
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コツ・ポイント
・他のきのこを使う場合も、カットサイズはそろえた方が良いです。サイズをそろえると、均等に冷凍され、さらに加熱する時にも加熱むらがなくなります。
・きのこは冷凍するとエキスが出やすいので、きのこのうまみを他の食材やスープに移すことができます。
・きのこは冷凍するとエキスが出やすいので、きのこのうまみを他の食材やスープに移すことができます。
このレシピの生い立ち
マッシュルーム専門店「ワキュウトレーディング」様とコラボして作ったレシピになります。
http://www.waq.jp/
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ベフロティ西川剛史
