生筋子から作るイクラの醤油漬けの手順

生筋子から作るイクラの醤油漬けの手順
私も娘も大のイクラ好き♡お握りの具だってイクラ入れちゃいます♡筋子が特価の時、買ってきて、イクラの醤油漬けを作ろう♡

材料

生筋子
200グラム
洗う用のお塩
小さじ3
味付け用の醤油
大さじ2
味付け用のお酒
大さじ1
味付け用のみりん
小さじ1

作り方

1

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ボールに約40℃のぬるま湯を入れ生筋子を入れ、中身をほぐしながら筋捨てながら取り出す

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ザルに開けてから、お水3カップに塩小さじ3の食塩水の中に戻す。
生筋子のグラム違う時は、食塩水の量は計算してみてね♡

3

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塩水をかき混ぜると破れた薄皮が浮いてくるのでボールを傾けて薄皮を捨て、その後は水入れては捨てるを繰り返すと無くなる

4

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ザルにあけて、しっかり水気を切りたいので、しばらくこのままで水切りしておく。薄皮が残ってたら、ここで取り除いておく。

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水気が切れるころには、ぼやけていた色が、キレイな色に戻っているので安心してね

6

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醤油漬け用の合わせ調味料の中へイクラを入れ冷蔵庫で半日くらい味を含ませたら完成。すぐ食べない時は保存容器に入れて冷凍庫へ

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乗っけ丼にして食べたよ♡ぬか床の大根、挽き割り納豆、大葉、焼き鮭、アボガド、お刺身ぶり、下は白ご飯♡上から醤油、お酢を♪

コツ・ポイント

生筋子から、取り出す時、イクラが潰れてしまうのではないかとドキドキするかもですが、案外丈夫なので、安心してね♡

このレシピの生い立ち

昔ながらの合わせ調味料の割合を生筋子のgramで計算し、分量調整しているだけですが、美味しいです♡
レシピID : 3418823 公開日 : 15/09/24 更新日 : 15/10/06

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