まろやか・あさりのオイスター炒め

まろやか・あさりのオイスター炒め

Description

あさりの旨みと隠し味の生クリームでまろやかな野菜炒めに♪ 白菜を使いましたが、野菜は何でもOK。

材料 (2人分)

あさり
100~150g
●酒
大さじ1強
●水
大さじ2
薄切り1~2枚
白菜
1~2枚
生木くらげ
少々
サッと茹でたブロッコリー・えのき
適量
味付け調味料
大さじ1/2
☆醤油
小さじ1/2~1
☆鶏がらブイヨンの素
小さじ1/8
☆塩 胡椒
少々
最後に生クリーム
小さじ2~3
サラダ油

作り方

1

写真

あさりはきれいに洗う。野菜は食べやすい大きさに切る。☆印を合わせておく。

2

中華鍋にあさりと●を入れて蓋をして火にかける。あさりの口が開いたら汁ごと一旦取り出す。

3

同じ中華鍋にサラダ油大さじ2ほど入れて油ならししたら、にんにく、白菜、火の通りにくい野菜から入れて炒める。

4

紹興酒、2のあさりを汁ごと戻し、合わせた☆を入れて炒める。最後に生クリームを加える。
*生クリームは無くても美味しいです

コツ・ポイント

・3は終始強火で調理します。
・野菜は白菜、白葱、キャベツ、春菊、アスパラガス、茸など旬の野菜。
・味付け調味料は、あさりや野菜の水分に応じて加減しながら加えます。作り方は簡単ですがちょっとしたさじ加減で味が変わるので注意。

このレシピの生い立ち

我が家のイチオシ料理。
中華料理店で食べた生クリーム風味のあさり焼きそばの美味しさに感動。
これを私流に改良。

そばを加える時は水分を少し多めにします。
レシピID : 3419480 公開日 : 15/09/23 更新日 : 18/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/08

First tsukurepo mark
写真

たくさんお野菜入れて美味しくできました!!ありがとうございます

Septemberr

中華料理店で感動した料理です。お店では焼きそば仕立てでした♪