高野豆腐粉で簡単クグロフ☆サレ

高野豆腐粉で簡単クグロフ☆サレ
クグロフ・サレの生地に高野豆腐の粉末を使ってみました♬サックサクの生地になりました♡

材料 (18㌢クグロフ型)

★新あさひ粉豆腐
50g
★お塩
4g
無塩バター
40g
全卵+水(又は豆乳ヨーグルト)
合わせて120g〜130g
☆ドライイースト
5g
☆お湯
40g
クルミ
30g
ウインナー
4〜5本

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★の粉類を大きめのボゥルに入れてぐるぐる混ぜてね!!

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ドライイーストと35度〜40度のぬるま湯を混ぜて予備発酵させてね

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全卵と水(又は豆乳ヨーグルト)と予備発酵させたドライイーストを粉類に入れて捏ねましょう(※参照)

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大体混ざったら無塩バターを練りこんで行きましょう

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生地が滑らかになるまで頑張って捏ねましょう♬

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生地にクルミを練りこんで

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丸めて1次発酵〜1.5倍くらいに

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ガス抜きして丸めてベンチタイム20分(写真はガス抜きした状態)

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型にオイルを塗っておきましょう

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ベンチタイムが終った生地を長方形に伸ばして、カットしたウインナーを並べてハーブミックスやお塩などをお好みでふって♬

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端からくるりと丸めて閉じ目を上にして〜

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型にギュギュッと押し込んで

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最終発酵を…寒い時期はお湯を張ったボゥルに入れてみて〜

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型の8割くらいに膨らんだら180℃で30分〜35分焼いてね!!

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粗熱取ったら型から外してね!!

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※水加減は粉の状態をみながらちょっとまとまりにくいなと思ったら少し足して下さいね

コツ・ポイント

豆腐粉はけっこう粗めなので滑らかさはいまいちかもしれませんが、あまり気にしなくても良いです。全粒粉を使ってる感じで♬しっかり捏ねて発酵させたら大丈夫!!具はベーコンでもハムでもミックスベジタブルでも何でも良いですよ♬

このレシピの生い立ち

あさひ豆腐さんの新作レシピ用に考えました!!
レシピID : 3419558 公開日 : 15/09/22 更新日 : 15/09/22

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