宇都宮伝承 SKIPとうちゃん餃子 !

宇都宮伝承 SKIPとうちゃん餃子 !
餃子の街宇都宮!まちおこしで全国区になる前から餃子を愛していたんだ!
俺の熱い餃子愛!食ってみてくれ!
【焼き餃子編】

材料 (4~5人分)

ひき肉
200g
にんにくと同量
大さじ2
●かえし(醤油)
大さじ2
●酒
大さじ1
●干し海老
大さじ1
▲干ししいたけ
3本
▲キャベツ/白菜(みじん切り)
400g
▲ニラ(みじん切り)
一束
▲青しそ
一束

1

ひき肉に●の調味料を加えて粘りが出て白っぽくなるまでしっかりとこねて冷蔵庫で数時間寝かせておくと仕上がりがジューシーに

2

▲の野菜をみじん切りにカットして寝かせてあった●と合わせよくこねる。水っぽくなってきたらまた冷蔵庫で寝かせ皮の準備

3

【かえし(超便利!魔法の万能醤油だれ)】
ID:2760375
「かえし」のない場合は醤油大さじ2+みりん小さじ1で

4

写真

1~2回焼く分量づつ皮に包んでいく
餃子の皮 ID:3419972

5

写真

【鉄製のフライパンで作る場合】フライパンにサラダ油大さじ1程度入れ強火で温めながら油を前面になじませる

6

油が熱せられて全面に馴染んだところで一度火を止め、くっつかないように隙間をあけて餃子を並びいれる

7

注ぎ入れる熱湯を準備※鉄製のフライパンは熱湯ではないと底にくっついてしまいます

8

餃子の底に焼き色が付きカリッとするまで焼き(簡単にはがれるようになる)熱湯を餃子の底面がひたひたになる位に注ぐ

9

← 熱湯を注ぐ時は「ジャーッ!」っと凄い音がするのでビビらないように!油が自分に飛ばないように蓋を盾にするとよいです

10

熱湯が蒸発してくると音が「ピチピチピチ」と細かくなるので蓋を開け淵から胡麻油を回しかける

11

写真

底に張り付いた餃子を丈夫なフライ返し(お好み焼きに使うようなヤツ)で破かないように慎重にガシガシ剥がして完成!

12

写真

【モッチモチのぷるっぷる!水餃子】
ID:3443961

コツ・ポイント

・時間をかけて冷たい水で干ししいたけを戻す(大きさにより戻し時間要調整)半日~1日※戻し汁は他の料理に
・白菜・キャベツは部位ごとに分けてみじん切リに(芯の部分は細かく)
・にらは輪ゴムで留めてずらしながら切るとばらばらにならず切りやすい

このレシピの生い立ち

今では200店舗以上ある宇都宮餃。平日でも行列ができるスタンダードな人気店は食べてみると味は家庭っぽくて意外とシンプル。シンプルがゆえに食べ飽きないんです。体内時計に餃子タイマーがあって周期的に無性に食べたくなるんです
(๑´ڡ`๑)
レシピID : 3420618 公開日 : 15/10/04 更新日 : 15/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」