15分シリーズ☆野沢菜チャーハン
海 砂
作り方
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フライパンにやや多めにごま油を熱し､鶏肉と玉葱､にんじんを炒めます｡
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鶏肉の色が変わって､玉葱に透明感が出てきたら､だしの素と酒を加えて水分を飛ばすように炒めます｡
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そこにご飯を加えます｡ ※冷蔵庫に入っていたものなら､レンジで少し温めてほぐれやすくしておいて下さい｡ 縦に切るようにしてほぐし､具と合わせていきます｡
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具が混ざり､全体にパラパラした感じになったら､刻んだ野沢菜を､軽く絞って水気を切って加えます｡
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コツ・ポイント
●鶏肉は胸でもモモでもお好みの方で｡ 写真ではモモを使っていますが､胸の方がよりさっぱりと仕上がります｡ ● 野沢菜から塩気が出るので､仕上げに加えるしょうゆは本当に少しで大丈夫です｡ 焦げた風味を加える程度にして下さい｡
このレシピの生い立ち
高菜チャーハンと言うのがありますが､私はどうも辛いのが苦手｡(^^; そこで大好きな野沢菜漬で作ってみました｡ 初めて作ったのはかれこれ20年近く前で､当初は卵なども入れていたのですが､シンプルな方が美味しい気がして｡ お茶漬けみたいなチャーハンにしたかったのです｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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海 砂
