玄米あずきリゾット

玄米あずきリゾット

Description

豆類の中で脂質の少ないあずき。代謝を促すビタミンB1、鉄分、食物繊維が豊富なのでダイエット中にも嬉しいリゾットです。

材料 (2人分)

玄米
50g
2カップ
ズッキーニ(粗みじんぎり)
40g
玉ねぎ(粗みじん切り)
40g
乾燥あずき
10g
昆布
3cm角の正方形
少々

作り方

1

写真

玄米をフライパンに入れ、3分程乾煎りします。ぱちぱちと弾けはじめる手前まで。

2

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水、乾燥あずき、ズッキーニ、玉ねぎ、昆布を入れて、煮ます。沸騰したら蓋をして、弱火で30分。

3

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塩、お好みでポン酢、お醤油等で調味をして出来上がり。

コツ・ポイント

玄米を初めに炒っておくと、リゾットの様に炊飯器を使わなくても、柔らかく玄米を食べる事ができます。赤いパプリカ等を加えても彩り良く作れます。

このレシピの生い立ち

食物繊維豊富な小豆とカリウム豊富なズッキーニ。水分を溜め込みやすい時期の調整にと考えました。
レシピID : 3422899 公開日 : 15/09/24 更新日 : 15/09/24

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