生栗からのモンブラン

生栗からのモンブラン

Description

生栗から料理するのは、時間と手間がかかりますが、お店とはまた違う濃厚な栗の味がたまりませんっ!!

材料 (8個分)

★タルト
バター
40g
牛乳
大さじ2
★マロンクリーム
ゆで栗
400g
バター
10g
砂糖
50g
ラム酒
小さじ1
★ホイップ
砂糖
10g
栗の渋皮煮
8個

作り方

1

写真

栗を一晩つけてから、栗が水に浸かるぐらい水を入れて大さじ1の塩を入れて沸騰させて三時間程弱火で茹でる

2

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栗を茹でてる間にタルトの準備、
ホットケーキミックス、室温で柔らかくしていたバター、牛乳を混ぜる。
ホイルに入れていく。

3

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オーブン
180℃で10分焼いてから冷ましておく。

4

写真

マロンペーストの準備、
半分に切って栗を集める。

5

栗、砂糖、生クリームを弱火にかけて滑らかになったらラム酒をいれる

6

写真

ミキサーにかけてペースト状にしてから濾す。
固いときは生クリームを追加して調整。

7

写真

タルトが冷めたらホイップをのせて冷蔵庫で冷やす。

8

モンブラン口金をセットし、絞り袋にマロンクリームを入れて下から上に向かって絞り冷蔵庫で冷やす。

9

写真

栗の渋皮煮をのせて
完成♪

コツ・ポイント

マロンペーストは少しでもかたまりがあると絞り出す時詰まるのでよくこして滑らかにして下さい

このレシピの生い立ち

秋になると栗が食べたくなるので栗を使っていろいろ作ってみました♪
レシピID : 3424288 公開日 : 15/09/26 更新日 : 19/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

62 (60人)

21/04/04

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生栗から作るの大変だったけど、甘さ控えめで濃い味で美味しいです!下はカップケーキにしました😆

クックHU9I01☆

21/01/21

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中の生クリームが緩過ぎてダレてしまいましたが、市販のモンブランより甘さ控えめでおいしかったです。また作ります!ありがとう!

sisi36

20/10/30

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倍量で作りました!個人的に上品ではないですが、豪快に手で持ってガブっと横からかじる方が全ての食感が味わえて美味しかったです😋💕

☆あお丸☆

20/10/28

写真

栗の作業が大変でしたがそれ以外は簡単にできました!マロンクリーム美味しい!クリーム絞りがなかったので平らに仕上げました。

こぴパン

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Profile クックSIASK0☆ 2015年10月02日 15:57
初めまして。
マロンクリームのゆで栗400gは正味(栗の実)のみの分量ですか?
よろしくお願いします。