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栗の巾着☆野菜たっぷりコンソメ仕立て

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Description

具沢山の巾着と野菜からでる旨味が甘さとコクをだしていて、栄養満点で満足の一品です。

材料 （４人分）

○人参
半分
○玉ねぎ
半分
○ローリエ
１枚
手揚げ(大きめ)
２枚
栗
適量
◆鶏胸肉
１枚
茄子
１本
とろけるチーズ
適量
◆大葉
適量
◆すりゴマ(あれば)
適量
ほうれん草
適量
○にんにく(桃屋瓶詰め)
適量
◆○しょうが(桃屋瓶詰め)
適量
◆塩胡椒
適量
◆料理酒
適量
◆バジル(乾燥)
適量
◆片栗粉
適量
塩
適量
コンソメ
２個
水
適量
固形にんにく(煮込み用)
2-3

作り方

  1. 1

    ○玉葱、人参はみじん切りに。オリーブオイルを多めに入れ玉葱、みじん切りのにんにくを入れてから火をつけ炒める

  2. 2

    塩少々ふり、玉葱がしんなりしたら人参を入れ火がとおったら水を入れ、ローリエと鶏胸肉の皮とコンソメ入れ弱火でコトコト煮る。

  3. 3

    鶏胸肉の皮はスープの出汁にするのでとっておく。一口サイズに切りボールに◆を混ぜ揉み込む。※大葉は適当な大きさにきる。

  4. 4

    茄子は皮の部分を何カ所かピーラーでとり適当な大きさにきり、オリーブオイルで炒める。その時、塩少々ふる。

  5. 5

    後は揚げの中にそれぞれの具材を入れる。
    何カ所か爪楊枝で刺しとめておく。

  6. 6

    具材がこぼれやすいので向きに気をつける。もし、具材が余ればスープの具として煮る。約40-50分、好み時間で

コツ・ポイント

❁盛りつけの時に生のオリーブオイルとパセリを少しかける。
❁好みでキノコを入れても美味しいと思います。
❁スープの灰汁はコマメにとること。
❁水の量は揚げを入れた時にかぶるぐらい。
❁ローリエは最後まで入れる
❁鶏皮を入れ30分くらいは煮る

このレシピの生い立ち

いただいた栗を定番意外で作りたくて考えました(*^^*ゞ
レシピID : 3426032 公開日 : 15/09/26 更新日 : 15/09/26

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栗の巾着☆野菜たっぷりコンソメ仕立て
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