ロシアの鮭のスープ　ウハー(УХА)

鮭は骨付きの切り落とし部分で結構です。今回は甘塩しゃけの端切れで作りました。

鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩小さじ1(分量外)を入れ、鮭をさっとくぐらせて表面が白くなったら冷水にとります。

お湯を捨てて洗った鍋に鮭と水を入れ、アクとりしながら弱火で30分ほど煮ます。

鮭の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、塩とこしょう、ローリエを入れて煮ます。
鮭やじゃがいもが煮崩れないように弱火でコトコト。

じゃがいもがやわらかくなったらできあがり。
お皿によそってディルをふりかけて召し上がってください。