エビの殻で☆美味しいダシ

エビの殻で☆美味しいダシ

Description

エビ調理で出たエビの殻、捨てずに冷凍して貯まったらダシを取りましょう( ´∀`)

材料 (160ccほど)

エビの殻
100~120g
ひたひたになるくらい

作り方

1

エビの殻を流水で洗う。フライパンを熱し、水を切ったエビの殻をから炒りする。

2

香ばしく炒めたら、水を加えて時々殻をおさえながら10分ほど煮込む。

3

2を濾して(殻も押さえて出しきる)コンソメを溶かして出来上がり。これをベースにスープやソースにする。

コツ・ポイント

特になし。

このレシピの生い立ち

甲殻類は殻からいいダシが出るのに捨てるのはもったいないと思い、ダシに使いました。
レシピID : 3427514 公開日 : 15/09/27 更新日 : 15/09/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2020/09/24

写真

濃厚な出汁が取れました! ので、トマトクリームパスタ・ソースのベースにしました。

シェフもりじん

2016/01/01

First tsukurepo mark
写真

おだし、美味しく出ました♪ ありがとうございます♪

goago

甲殻類は優秀ですよね!れぽ、ありがとうございます(*^^*)