紅辣椒牛肉絲

紅辣椒牛肉絲
「青椒肉絲」の牛肉とパプリカ版をつくってみました。 パプリカは身が厚く、苦味が少ないので上品に仕上がります。中国語はなかなか難しいです。

材料 (2人分)

牛肉
150g
パプリカ(赤)
1/2個
スライス1枚
小2
小1
醤油
大1
砂糖
小1
小1/2

1

胡麻油をひとたらしした湯をわかします。牛肉は千切りにして、分量外の油・片栗・醤油を小1ずつほどもみこんでおきます。パプリカは5mmくらいの千切りに。ある程度厚いほうがおいしいです。

2

調味料はまぜておきます。沸騰した湯に肉とパプリカを入れ、箸でさばきながら5つ数えて、ざるにあげます。

3

中華鍋を熱し、油と生姜をいれて香りをだしたら肉・パプリカ・調味料を一気にいれて強火でいためます。さっと炒めたらできあがりです。

コツ・ポイント

材料を湯通ししましたが、油に余裕のある方は油通ししてください。

このレシピの生い立ち

赤いパプリカの甘みと、牛の味はよくなじむとおもいます。そこが出発点でつくってみました。
レシピID : 34284 公開日 : 01/11/10 更新日 : 02/08/04

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