♪ほくほくダイコン 寿将鍋♪

レンコン団子の入ったとてもダシの効いた暖かいお鍋です。

材料 (4人分)

とりもも挽肉
200g
レンコン
400g
にんじん
5cm
ダイコン
1本
1000cc
●日高昆布
20cm 2枚
●酒
50cc
50cc
50cc

1

ダイコンは2cm幅にカットし、皮をむく。筋は剥いておく。両面に十時の隠し包丁を5mm程度入れておく。

2

あれば米のとぎ汁で1のダイコンを下ゆでする。弱火でコトコト30分。落としぶたをしておく。

3

レンコンはすりおろす。1/4残し、1cm角に乱切りする。水分は軽くしぼっておく。にんじんはこまかーいみじん切りにする。

4

まな板の上ににんじんのみじん切りと鶏の挽肉をのせ、包丁でたたきながら粘りを出す。3のレンコンに加えて耳たぶ位の堅さにする。もし柔らかい時は片栗粉と小麦粉を加えて調整する。塩小さじ1/3とコショウ適量入れる。

5

1のダイコンは串が通ったら水で洗い流す。

6

土鍋に●の材料とダイコンを入れる。一煮立ちしたら、昆布を取り出して水100ccと塩小さじ1/4加える。

7

4のレンコン団子を手でまるめてお鍋に入れていく。最後に日高昆布を適当に切って一緒に入れて、完成。

コツ・ポイント

ベストタイムの平野寿将さんのコーナーでやってました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 34285 公開日 : 01/11/10 更新日 : 01/11/10

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