生搾り自家製ポン酢

生搾り自家製ポン酢
自家製ならではの生搾りの果汁たっぷりポン酢
しゃぶしゃぶ、湯豆腐、ドレッシング等にお試し下さい。

材料

お好きな柑橘果汁(スダチ等)
500ml
醤油
500ml
100ml
鰹節
ひとつかみ
出し昆布
10cm位1枚

1

味醂を鍋に入れて火にかけアルコール分を飛ばす。

2

アルコール分が飛んだら醤油を加えて沸騰直前で火を止める。

3

お茶パックに入れた鰹節(後で取り出しやすいように)と昆布を入れる。

4

粗熱が取れたら搾った果汁を入れそのまま冷蔵庫で1晩寝かせる

5

写真

翌日、鰹節と昆布を取り出して出来上がり。
胡麻だれに少し入れると美味です。
(胡麻だれはコチラ→ID 3431043

コツ・ポイント

果汁を入れる時は粗熱が取れてからにしましょう。香りが飛んでしまいます。甘さ、酸味はお好みで調節して下さい。
少し大変ですが頑張って柑橘搾って下さい。

このレシピの生い立ち

市販のポン酢は鍋等に使用した際直ぐに薄まって追いたし追いたしで物足りなかった。味を濃くしなくても香りがしっかりしてると少し薄まっても美味しく頂けます(*´∀`)お好みの味を見つけてみてください♪
レシピID : 3431010 公開日 : 15/09/29 更新日 : 15/09/29

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