きくらげとエビとふんわり卵の中華炒め

きくらげとエビとふんわり卵の中華炒め

Description

コリコリ食感が美味しいきくらげ。アンチエイジング効果を期待してたっぷりと~♡
2016/11/15話題入り感謝です♪

材料 (2人分・たっぷり)

きくらげ(もどして)
50g
エビ
小10尾(正味100g)
長ねぎ
1本(80g)
2個
*マヨネーズ
大さじ1
サラダ油
大さじ1強+大さじ1
A オイスターソース
小さじ2
  酒
小さじ2
  鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
  水
大さじ3
小さじ1
  ラー油(お好みで)
少々

作り方

1

写真

乾燥きくらげを水で戻しておく。
5ミリ幅くらいの細切りにする。

2

写真

エビは、殻をむき、塩少々と酒小さじ1(分量外)で下味をつけ、片栗粉小さじ1(分量外)を混ぜておく。

3

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長ねぎは、7ミリ幅くらいの斜め切りにする。
にんにくはスライス

4

写真

卵は、塩と砂糖それぞれひとつまみ(分量外)、マヨネーズ大さじ1を加えてよくといておく。

5

写真

Aを混ぜておく。

6

写真

フライパンにサラダ油大さじ1強を熱し、卵液を入れたら大きく混ぜる。半熟の手前で火を止め、器に取る。

7

写真

フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。

8

写真

にんにくの香りがしてきたら、エビを入れて、両面焼く。

9

写真

エビの色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。

10

写真

長ねぎが少ししんなりしてきたら、きくらげを加えて炒める。

11

写真

卵を戻したら、Aの調味液を加え、ざっと混ぜる。

12

写真

できあがり~♪

コツ・ポイント

きくらげは戻すと6~7倍(重量)になります。
ぬるま湯で戻すと30分くらいで戻るそうですが、私は5~6時間かけて水で戻します。

このレシピの生い立ち

お出かけ先で乾燥きくらげをお得にゲットし、戻したらたっぷりに♪
冷蔵庫にあった材料で、美味しそうな組み合わせを考えて、作ってみました。
レシピID : 3431618 公開日 : 15/09/29 更新日 : 16/11/17

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