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鹿児島郷土料理　とんこつの味噌煮

鹿児島郷土料理　とんこつの味噌煮の画像

Description

鹿児島の郷土料理『とんこつ』です。残った汁をご飯にかけて食べるとメチャクチャ美味しいです！！深～い味ですよ～！

材料

豚の軟骨(スペアリブでもOK)
500g
大根
1/2
人参
1本
こんにゃく
1袋
■ 調味料
■味噌
大さじ4～5(目分量)
■砂糖(できれば黒糖がよい)
大さじ2
■みりん
大さじ2
■焼酎(お酒)
大さじ2
■醤油
大さじ2
■生姜
1かけ
■顆粒だし
小さじ1～2
お水
材料がひたるぐらい
■ ※薄く感じたら味噌と醤油を足して調整をしてください。
■ 2012.4.6　写真、レシピ、新しく更新しなおしました。

作り方

  1. 1

    写真

    大根を下ゆでし、豚肉はフライパンで焦げ目がつくまで焼く。焼酎をまぶしてアルコールを飛ばす。

  2. 2

    写真

    お鍋に大根、1の焼いた豚肉、こんにゃく、人参、生姜を入れます。ひたひたの水を入れて中火から弱火で一時間ほど煮込む。

  3. 3

    写真

    材料が柔らかくなったら、味噌、醤油、砂糖、みりんを入れて、弱火でさらに1時間ほど煮込む。

  4. 4

    一旦冷まして火を入れると味が染みやすいです。甘すぎたら味噌を足したりご自身の味に調整してください。

  5. 5

    ❤2013.11.25❤
    皆様のお陰で話題入りしました。
    有難う御座います(^▽^)

コツ・ポイント

圧力鍋を使うときは、加圧10分程度で野菜もお肉も柔らかくなると思います。その後調味料を入れて弱火でｺﾄｺﾄゆっくり丁寧に火を通すことで、味が染み込み豚肉がホロっと箸で崩れるぐらい柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

実家の鹿児島が恋しくなって作ってみた。
レシピID : 343187 公開日 : 07/03/12 更新日 : 16/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

129件 (103人)
2024年3月30日
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なおすけ151a
息子の大好きなとんこつ♡たくさん食べてくれました♡
#鹿児島の郷土料理 #鹿児島名物 #おいし〜ぃ #みんなも作って〜 #いつもの #いつも助かってます #やわらか #やさいも取れる #あじしみ美味しい #あじしみサイコー
2023年11月13日
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fujikoママ☆
リピです。地元、鹿児島の郷土料理。里帰りのリクエストメニュー。一晩おいて脂肪を丁寧に取り除いていただきました。感謝です。
#鹿児島の郷土料理 #豚骨 #とんこつ煮物
2023年10月26日
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お塩と砂糖
圧力鍋が壊れるというハプニングはありましたが時間かけて味しみしみのトロトロ軟骨煮出来ました。美味い！
#お肉トロトロ
2023年9月23日
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なおすけ151a
久々作りました！やっぱり旨い^ ^
#とんこつの味噌煮 #濃厚とんこつ #うまい！と叫んじゃう #旨い！のひとこと #旨い❗ #絶品とんこつ #野菜たっぷり #やさいの旨味 #ビールがすすむ #ビールのお供 #みんなも作って〜
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