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鹿児島郷土料理　とんこつの味噌煮

鹿児島郷土料理　とんこつの味噌煮

Description

鹿児島の郷土料理『とんこつ』です。残った汁をご飯にかけて食べるとメチャクチャ美味しいです！！深～い味ですよ～！

材料

豚の軟骨(スペアリブでもOK)
500g
大根
1/2
人参
1本
こんにゃく
1袋
■ 調味料
■味噌
大さじ4～5(目分量)
■砂糖(できれば黒糖がよい)
大さじ2
■みりん
大さじ2
■焼酎(お酒)
大さじ2
■醤油
大さじ2
■生姜
1かけ
■顆粒だし
小さじ1～2
お水
材料がひたるぐらい
■ ※薄く感じたら味噌と醤油を足して調整をしてください。
■ 2012.4.6　写真、レシピ、新しく更新しなおしました。

作り方

  1. 1

    写真

    大根を下ゆでし、豚肉はフライパンで焦げ目がつくまで焼く。焼酎をまぶしてアルコールを飛ばす。

  2. 2

    写真

    お鍋に大根、1の焼いた豚肉、こんにゃく、人参、生姜を入れます。ひたひたの水を入れて中火から弱火で一時間ほど煮込む。

  3. 3

    写真

    材料が柔らかくなったら、味噌、醤油、砂糖、みりんを入れて、弱火でさらに1時間ほど煮込む。

  4. 4

    一旦冷まして火を入れると味が染みやすいです。甘すぎたら味噌を足したりご自身の味に調整してください。

  5. 5

    ❤2013.11.25❤
    皆様のお陰で話題入りしました。
    有難う御座います(^▽^)

コツ・ポイント

圧力鍋を使うときは、加圧10分程度で野菜もお肉も柔らかくなると思います。その後調味料を入れて弱火でｺﾄｺﾄゆっくり丁寧に火を通すことで、味が染み込み豚肉がホロっと箸で崩れるぐらい柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

実家の鹿児島が恋しくなって作ってみた。
レシピID : 343187 公開日 : 07/03/12 更新日 : 16/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

120件 (98人)
写真

2023年3月1日

焼酎と黒糖のおかげか、とても深みがあり美味しかったです。素敵なレシピありがとうございます！

メロン21
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2023年2月26日

焼酎のお供に作りました。安定の美味しさ、とろとろに煮込まれたお肉♡たまりませんでした！ごちそうさま

喜八＆Hacchi
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2022年12月26日

懐かしい味がしました(*^^*)おいしかったです！

なつんこ★
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2022年12月19日

とても美味しくできました^ ^半量で作りましたが…大根の葉も彩に入れました こんにゃくをきらしていたので厚揚げで

☆ky☆
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Kojitown 2020年03月27日 19:07
顆粒だしは　どのタイミングで入れるのだろうか？
miitoyuu 2020年12月29日 19:05
顆粒だし、、、同じくいつ投入したら良いのか迷いました一応、他の調味料(お味噌以外)と同じタイミングで圧力鍋に最初から投入しましたー！(レシピでは圧力をかけた後でしたが、うちでは時短で先に全部入れてしまうので。。。)
クックN6NYXN☆ 2021年01月02日 00:58
顆粒出しはどのタイミングで？
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