青じその実の減塩佃煮

青じその実の減塩佃煮

Description

減塩、薄味で作ってみました。

材料

青ジソの実
200g
小さじ1
大さじ2
大さじ2
減塩だしつゆ
大さじ2
かつお節
3袋

作り方

1

写真

畑からとってきたシソ

2

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シソの枝から葉っぱ取って、穂だけにします。

3

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穂を指でしごいて実だけを採ります。
水でシッカリ洗って、土埃や汚れを落とします。

4

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タップリのお湯に塩を加え、シソの実を入れて1分湯がく。

5

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ザルにあげ、水洗いします。

6

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胡麻油で炒めます。

7

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軽く火が通ったら、お酒・みりんを加えて、少しだけ蒸します。

8

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減塩だしつゆで味付けします。
時々かき混ぜ、水分を飛ばします。

9

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汁気が少なくなったところで火を止め、鰹節を混ぜて、残った汁気を鰹節に吸わせます。

コツ・ポイント

穂を指でしごいて実を採る時は手袋をしないと指が真っ黒になります。
減塩に慣れている人は、減塩だしつゆをもっと少なくしても良いと思います。

このレシピの生い立ち

減塩生活だけど佃煮が食べたい主人の為に作ってみました。
レシピID : 3434965 公開日 : 15/10/01 更新日 : 15/10/07

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