秋刀魚のワタ焼き

秋刀魚を3枚におろし皮目に切れ目を入れておく。
内蔵は取っておきましょう。

★を全てボールに入れ、❶の内蔵を細かく叩いて加え良く混ぜる。

❶に❸をザルでこしながら回しかけ10分程漬けておく。

くるくるっと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。

フライパンに油をひき、秋刀魚を弱火で焦げないように焼き上げる。全面綺麗な焦げ目がつくように転がしながら焼きましょう。

焼きあがったら余分な油を拭き取り漬けダレを入れ煮詰める。器に盛ったら出来上がり。
すだち、粉山椒等お好みで添えて下さい。