豚ロースの塩麹&柿のマリネサラダ
ひなひなぷー
作り方
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1
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豚肉に切り目を入れて筋切りをし、塩麹5cmと皮をむき摩り下ろした柿をビニールに入れて揉みこみ、30分以上置く。
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2
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私の使っているのは、こちらの塩麹です。
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3
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ベビーサラダを少なめのドレッシングで和えておく。イタリアンドレッシングがお勧め。
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4
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お皿にマッシュポテトを丸く型を使って作る。(型がなくても全然平気)
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5
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ビニール袋から取り出したら、ペーパーで少しタレを拭き取る。
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7
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はじにスライスした玉ねぎも入れて、一緒に焼いていく。
肉を裏返したら約3分焼く。
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8
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焼きあがった肉を食べやすく切って、マッシュポテトの上に乗せる。
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9
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その上にサラダをトッピングし、バルサミコと砂糖を温めて上からかける。
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コツ・ポイント
豚肉はゆっくり焼いてください。コゲついてしまいます。
漬け込む果実はキウイでもマンゴーでも良いです。甘みの強い物が合いますね。
バルサミコを砂糖はゆっくりと火にかけて溶かす程度で良いです。これも焦げつきやすいので注意。
漬け込む果実はキウイでもマンゴーでも良いです。甘みの強い物が合いますね。
バルサミコを砂糖はゆっくりと火にかけて溶かす程度で良いです。これも焦げつきやすいので注意。
このレシピの生い立ち
とんかつ用の肉が安かったが、家でとんかつはちょっと作りたくなかったので、他の料理にしました。冷蔵庫の野菜を整理していくうちに、サラダ仕立てになっていったのです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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