ちらし寿司

1. 1

   ＜下準備①＞
   ・干し椎茸：さっと洗い、たっぷりの水で一晩つけ戻す
   ・かんぴょう：軽く濡らし、塩でもんでから水につける

2. 2

   ＜下準備②＞
   ・干し椎茸とかんぴょうが戻ったら、細かく刻む
   ・Aの調味料でほとんど汁けがなくなるまで煮る

3. 3

   ＜下準備③＞
   ・海老：熱湯で湯がいて皮をむいておく
   ・蓮根：皮をむいて5mmの厚さに切り、湯がいてCにつけておく

4. 4

   ＜下準備④＞
   ・絹さやは筋を取り、湯がいて半分に切る

5. 5

   ＜米を炊く＞
   ・米は手早く研ぎ洗いしてざるに上げ、昆布を入れ、同割りの水で炊く

6. 6

   ＜すし酢＞
   ・Bの調味料を鍋に入れ、火にかけて煮溶かしておく
   ・米が炊き上がったら飯台に移し、すし酢を回し入れて合わせる

7. 7

   ＜具を合わせる＞
   ・すし飯に椎茸とかんぴょうを混ぜ合わせる

8. 8

   ＜錦糸卵＞
   ・卵をボウルに割り溶きほぐす
   ・フライパンを油で熱し、卵を薄く焼き、千切りにする

9. 9

   ＜仕上げ＞
   ・器にすし飯を平らに盛り付ける
   ・錦糸卵と海老、絹さやを彩りよく散らして出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち