プンタレッラとトマトのパスタ

プンタレッラとトマトのパスタ

Description

パリパリしたプンタレッラの食感とトマトの旨みのパスタです

材料 (3人分)

パスタ(乾麺)
300
プンタレッラ
100g前後 8から9本
トマト
中玉 1個
ベーコンスライス
60
2本
塩、こしょう
適量
バター(有塩)
30g

作り方

1

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トマトは種周りを絞って細かめのサイコロ状に(今回は桃太郎を使いました)
ニンニクはみじん切りにしてください

2

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プンタレッラは1本ごと手で分けてください
先の部分はそのままに 茎の部分は斜めにスライスしてください

3

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さっと湯がいてざるにあげてください
色が鮮やかな緑になればOK 数十秒です、茹ですぎると歯触りと苦みがなくなります

4

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オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めてください

5

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トマトとベーコンとバターを追加してさらに炒め塩コショウしてください

6

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ゆで上げた麺と残りのオリーブオイルをかけ、塩コショウしてかき混ぜてください

7

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ざるにあげたプンタレッラを入れてかるくかき混ぜて出来上がりです

コツ・ポイント

ニンニクが薄く色づくタイミングで次の工程に進むとニンニクの香りが周りの素材に広がります。
プンタレッラは苦みを残すため早茹でがポイントです

このレシピの生い立ち

日本ではまだ珍しい野菜のプンタレッラを農園智羅で栽培しています。簡単でプンタレッラをお楽しみいただけるレシピの一つと思い公開しました
レシピID : 3439418 公開日 : 15/10/06 更新日 : 15/10/06

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