お味しみしみ~♪イカと大根の煮つけ

お味しみしみ~♪イカと大根の煮つけ
やわらか~いイカと、味が染み込んだ大根がたまらない!!定番のおふくろの味。

材料 (4人分)

するめいか
2杯
大根
1/3本
ひとかけ
醤油
大さじ4
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ2
出し汁①
1/2カップ
出し汁②
1カップ

1

大根は2~3cmの厚さで半月切りにして、面取りをする。生姜は薄切りにする。

2

写真

イカをさばきます。わたをとります。胴に指をいれて、胴とわたのくっついている部分を少しずつはがしていく。

3

写真

足をひっぱってわたを抜き、足は水のなかでしごいてイボをとり適当な長さに切る。

4

写真

胴は洗って、エンペラと胴の間に指を入れ、エンペラをはがします。皮に斜めに切れ目をいれた後、1cm幅の輪切りにする。

5

圧力鍋に調味料と出し汁①、生姜を入れ煮立たせ、イカをサッと煮て色が白く変わったら取り出す。(圧力はかけません)

6

4の鍋に大根と出し汁②を入れ蓋をし、圧力をかける。蒸気が出てから弱火にして10分。

7

6の鍋の圧力を抜いて蓋をあけ、イカを戻してさっと煮て出来あがり。

コツ・ポイント

イカは柔らかく煮るため、一度取り出し、後で鍋に戻すのがポイントです。煮汁を水溶き片栗粉でトロミをつけても美味しいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 34400 公開日 : 01/11/11 更新日 : 01/12/13

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