ソースからスパゲッティー・アララビアータ
１３ｔｈ黒うさぎ
作り方
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1
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気分と好みでスパイスやハーブを用意しておきましょう。今回はレシピの◇が入っています。
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2
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★の調理です。大蒜は包丁の背でつぶしでからスライス、ハバネロは蔕を除いて糸状に。
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3
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(2)とベイリーヴ意外の◇をオリーブオイルで炒めて風味を引き出し立たせます。
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4
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蔕を除き粗微塵に刻んだトマトを(3)へ入れて煮込みます。トマトの皮や種やゼリーもすべてまるごとそのまま使いましょう。
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5
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10分ほど煮込んだところでベイリーヴも入れます。計20分ほどで徐々に混ぜると引っかかる様になり、火を止めます。
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6
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パスタを茹でます。湯で時間の間に(5)に塩を摘み入れて塩気と旨味を適当に調整しておきます。
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7
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茹で上がったパスタをソースへ直接、汁を伴わせたまま入れます。チーズを加えて軽く熱して混ぜ、盛ってからパセリを散らします。
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コツ・ポイント
◇のスパイスとハーブは少量ずつ試して好みを見つけて慣れましょう。トマトの粗微塵はフードプロセッサーYE-MM41を使っています。チーズはシュレッドかスライスを。青の洞窟の真似をして、仕上げにきちんと作られたベーコンを刻んで加えてもいいですね
このレシピの生い立ち
カルディーで買った200円の国産のトマトソースが私にはまったく美味しくなかった。「なんでやねん！」というわけで、自分で簡単に作ったってこんなに美味しくなるのに！という事を確認したかったので今夜はアララビアータ。ガッテン流を参考にしたよ。
１３ｔｈ黒うさぎ
