丹波の松茸と三田牛で豪華高級すき焼き

松茸は刷毛で落ち葉や大きなゴミを取り、良く絞った濡れぶきんやペーパータオルで表面を拭いて掃除する。

醤油4、味醂3、砂糖1.75、水1の割合で割り下を合わせ煮立てる。

すき焼き鍋に三田牛の脂を置いて馴染ませる。

溶き卵に牛肉をさっと潜らせて、熱々をほうばる。

松茸は少し置いておき、割り下に香りを移す。

煮詰まったら少量の水で薄めながら食べる。