トロトロあったか☆牛すじの赤ワイン煮

牛すじはあらかじめ２～３度茹でこぼしておく。（臭みと余分な脂肪を抜くため）

セロリは筋を取り、人参とともに斜め薄切りに。玉ねぎは櫛形切りにしておく。にんにくは軽くつぶす。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが出てきたら野菜と牛すじを炒める。

圧力が下がったら蓋を開け、オリーブを加えて軽く煮詰め、残しておいた赤ワインと塩こしょうで味を調える。