トロトロあったか☆牛すじの赤ワイン煮

トロリととろけた牛すじがたまりません!あらかじめすじ肉を茹でこぼしたり、ちょっと手間が掛かるので、グレードアップしたい夜にどうぞ。

材料 (2人分)

牛すじ肉
(生)200g~300g
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
人参
1/2本
ブラックオリーブ
5~6個
赤ワインA
2カップ
トマトソースA
大さじ1
ローリエA
1枚
少々
こしょう
少々
1片

1

牛すじはあらかじめ2~3度茹でこぼしておく。(臭みと余分な脂肪を抜くため)

2

セロリは筋を取り、人参とともに斜め薄切りに。玉ねぎは櫛形切りにしておく。にんにくは軽くつぶす。

3

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、香りが出てきたら野菜と牛すじを炒める。

4

軽く炒まったら、仕上用の赤ワイン50ccを残してAと塩こしょう少々を加え、軽く煮立たせてから蓋をして、低圧で10分、高圧で5分煮る。

5

圧力が下がったら蓋を開け、オリーブを加えて軽く煮詰め、残しておいた赤ワインと塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

三宮の大好きなイタリア料理屋さんのメニューです。だんな様がお気に入りだったので、誕生日の時に作ってみました。お店では「アキレス腱」を使っていました。スネ肉でもよいと思いますが、このトロトロ感を味わえるのは、やっぱりすじ肉ならでは!是非牛すじでお試しあれ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 34434 公開日 : 01/11/12 更新日 : 01/11/20

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