根菜たっぷり!秋野菜のピクルス
Description
根菜たっぷりでしゃきしゃきおいしい♪口あたりもやさしいピクルスです!
材料
1本(正味200g)
300g
180g
200g(正味120g)
1パック
赤唐辛子
1本
月桂樹の葉
2枚
べんりで酢
2と1/2カップ
酢
大さじ1
塩
少々
作り方
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1
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ごぼうは、縦に20㎝長さ、割り箸くらいの太さに切り、水を2〜3回替えてアク抜きします。
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2
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鍋に水5カップ・酢大さじ1の割合で湯を沸かし①を入れ、煮立ったら強火で3〜4分茹でてザルに取り、塩少々ふって冷まします。
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3
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冷めたらすりこ木でたたいて、4〜5㎝長さに切りそろえます。
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4
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大根、にんじんは皮をむいて、4〜5㎝長さの1㎝角の棒状に切ります。
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5
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れんこんは皮をむいて、1㎝厚さの輪切りを1㎝幅に切り、水に放して2〜3回水を替えて②の熱湯で2分茹でます。
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6
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茹でたれんこんをザルにあげて塩少々ふって冷まします。
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7
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しめじは石付きを切り小房に分け、熱湯で10秒茹でてザルに取り、冷まします。
赤唐辛子は斜めに半分に切り、種を取ります。
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8
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容器にごぼう、大根、にんじん、冷めたれんこんとしめじを入れて赤唐辛子と月桂樹を加え、べんりで酢を注いで漬け込みます。
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コツ・ポイント
■そのままでも良いですが、いろいろな香辛料を加えてつけ込むと味に深みが出ますので、ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
根菜やきのこがおいしい季節になりました♪
定番のピクルスを秋冬仕様に仕立ててみました!!!
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