leckermaulのフラムクーヘン

leckermaulのフラムクーヘン
トマトソースやチーズを使わないドイツの白いピザ・フラムクーヘンがお家でも作れる!

材料 (18cm×22cmの生地2枚分)

生地
130g
少々
45ml
クリーム
少々
トッピング
ベーコン
50g
玉ねぎ
10g
こしょう
適量

1

【下準備】
ベーコン、たまねぎをそれぞれみじんにカット。

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ボウルにクリームの材料を入れて、よく混ぜる。

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【生地を作る】
ボウルに生地の材料を入れて、よく練り混ぜる。

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生地の表面がなめらかになったら、生地を円い形にして、ぬれたふきんで包む。

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室温で5分置く。

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【生地をのばす】
生地を2等分して丸め、まな板に打ち粉をふって、1つのせ、手のひらのつけ根で押して円く広げる。

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生地の端を持って引っ張り、円から四角い形状にしながらのばす。

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めん棒で生地の中央から手前に向かって生地をのばし、90度回転させ同様に、180度、360度、4方向へ。

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生地の端を持って引っ張りながら、四角い形状を整えていく。(18cm×22cm 厚さ2mmにする)

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オーブン用のクッキングペーパーの上に完成した生地をのせ、最後に生地の表面にフォークの先などで空気穴をあける。

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【トッピング】
生地の周囲5mmを残し、クリーム56gを塗る。

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玉ねぎ、べーコンをトッピングし、コショウをふる。

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オーブントースターにクッキングペーパーごと入れる。

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生地の端がパリッとし、ソースの表面がふつふつとするまで焼く。目安は250度で2~4分。

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オーブンから取り出し、カットし完成。

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日本初のフラムクーヘン専門店Katrin’s Flammkuchenの直営店「leckermaul」さんのレシピです!

コツ・ポイント

「フラム」は「炎」、「クーヘン」は「お菓子」、つまり熱い炎で焼いたお菓子「フラムクーヘン」ということ。お酒のおつまみにも、デザートにもなる、モーニング・ランチ・カフェ・ディナー、どの時間帯にも食せる「24時間フード」です。

このレシピの生い立ち

ここではお家で作れるレシピを紹介してもらいましたが、店舗では生ハムや新鮮なサラダのトッピング、甘いデザートクーヘンなど、様々な味が楽しめます。
leckermaul(レッカーマウル)目白台店
http://leckermaul.jp

レシピID : 3443557 公開日 : 15/10/06 更新日 : 16/12/01

このレシピの作者

ビールとソーセージだけじゃないドイツ!知っていますか?
このページを通じてまだまだ知られていないドイツ料理のレシピ、そして食文化(Esskultur)を皆さんにお伝えします。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/10/17

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四角にできなかったけど〜。ドイツで食べた味を再現できて嬉しい♪

sachiami

17/01/24

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外で食べるよりも美味しいです! ありがとうございます。

leckerkoch

16/07/27

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フラムクーヘン美味しくてはまりそうです♡

YU-.

16/07/11

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簡単なのにすごく美味しかったです。これから夢中になりそう。

espoir12