コーレーグース 島とうがらしの泡盛漬け

コーレーグース 島とうがらしの泡盛漬け

Description

ツンっとして、ふわっと泡盛の香りが鼻に抜ける辛さ。沖縄そばやチャンプルーになくてはならない調味料。島唐辛子を泡盛でつけるだけ。買うと意外と高いコーレーグース。この時期ペンションの庭の島唐辛子でお客様と一緒につくり、お土産に差し上げています。

材料

島とうがらし
適量
泡盛 お好みで
適量
 

作り方

1

島唐辛子は頭の緑の部分を取り除き、きれいに洗ってよく乾かす。

2

島唐辛子はお好み量を容器に入れる。写真は超激辛です(我が家用)

3

泡盛を容器に合わせて入れる。2~3日で色が変わったら出来上がり。減ったら泡盛を継ぎ足し継ぎ足し使います。

4

長期保存の場合は瓶に入れます。お客様にはペットボトルの空き容器を利用してお持ち帰りいただいてます。

5

使う泡盛は飲み残しのようなもので十分ですよ。

コツ・ポイント

島唐辛子の収穫は2月がシーズン。

このレシピの生い立ち

沖縄の家庭ではたいがい島唐辛子が生えていて、その家庭でそれぞれ作るみたいです。島唐辛子は1パック100円程度で沖縄のスーパーで売ってます。昔、八丈島でも売ってたなぁ。
レシピID : 344599 公開日 : 07/03/15 更新日 : 07/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

2020/11/09

写真

一度作ったらハマりました(o^^o)結構いろんな料理に使えますね!本日漬け込みました。

たろべちゃん

2020/08/18

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島とうがらしが手に入らず(>_<)次回は自分で育てて作ります!

おか~さん

2020/07/15

写真

参考にさせていただきました!まだ味見してないけど辛い匂いが凄いw

minekoaya

2009/06/04

First tsukurepo mark
写真

本日漬け込みました!

オテモヤン

楽しみですね! いろいろご活用ください❤ありがと~

Profile かす0099 2007年11月12日 15:42
こんにちは。先日沖縄に行って来て、初めてコーレーグースをかけて、沖縄そばを食べました。すごくおいしくて、買ってきたのですが、すぐなくなりそうで、作れればな。と思って、このレシピに出会いました。
島唐辛子がなかなか手に入らないのですが、ふつうのイタリアンでつかうような乾燥唐辛子では、やっぱりあのおいしさはでないですか?
arielorange 2007年11月18日 17:47
かす0099さん
こんにちは、ご返事遅くなってごめんなさい。
乾燥唐辛子ではやったことないのですが、味は変わるように思います。
(それはそれでおいしそうなのですが・・・)
島唐辛子は、東京にいる頃、わしたショップのような沖縄専門店で見かけたことはありましたがどうでしょうか?

Profile かす0099 2007年11月25日 23:16
返事ありがとうございます。
先日、沖縄ショップを覗いてみたら、乾燥の島唐辛子が売ってました。
とりあえず、それで試してみます。