涼拌三絲(リャンバンサンスー)中華の冷菜

◎材料を器に入れて混ぜ、冷やす。盛り付ける器も冷やして置く。

卵をとき、水溶き片栗粉を加え混ぜる。フライパンに薄く菜種油を敷き、薄焼き卵2枚を焼き冷ます。細く千切りし冷蔵庫で冷やす。

春雨を熱湯で表示時間茹でザルにあげ、キッンハサミで食べやすい長さに切る。水でよく冷やし、水切りし器に入れ冷蔵庫で冷やす。

胡瓜を板摺り(塩は分量外)する。塩を洗い流す。皮の硬い部分をピーラーで剥く。斜め薄切りをしてから細く千切りにする。

最初に3の春雨を冷えた1のタレで和える。ハム、胡瓜、錦糸卵も加え、予め冷やしていた器に盛りつけて出来上がり！

春雨の白が美しいと昔に何かで見た様な？
でも、うちの爺さんは味の無い春雨を残します。先に味付けするとお代わりしてました。