きほんの肉じゃが

今回は、キッコーマン「しぼりたて生しょうゆ」、「本みりん」、「料理の清酒」を使います。

じゃがいもは水にさらして水気をきる。絹さやは塩ゆでして氷水に取り、水気をきる。

鍋にじゃがいも、にんじん、水、「料理の清酒」を入れて落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取る。

玉ねぎが透き通ってきたら牛肉をほぐしながら加え、「しぼりたて生しょうゆ」30mlを加えてアクを取りながら煮る。

好みの味の濃さになったら火を止めて冷ます。

再び火にかけ、温まったら香りづけの「しぼりたて生しょうゆ」小さじ1を回し入れて火を止める。器に盛り、絹さやを飾る。