簡単絶品♡生筋子で本当のいくらの醤油漬け

簡単絶品♡生筋子で本当のいくらの醤油漬け
粒も吃驚する程プッチプチに仕上がります♡
料亭やお寿司屋さん以上に絶品イクラに仕上がる生筋子のほぐし方も紹介します♡

材料

生筋子
片腹(250〜300g程度)
 
●醤油
大さじ4
大さじ3
●酒
大さじ2
大さじ1
●わさび
小さじ1/2

作り方

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まずは●を鍋で一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばし、冷まします。

こうすることで酒の角が取れ、香りもよく仕上がります。

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今回は320gの生筋子を使います♡

今回は正しい生筋子のほぐし方も紹介します。

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よくこの生筋子をほぐす際にお湯を使用する方がいますが、生臭さの原因になり、粒の食感を損なう原因にもつながります。

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なので今回は「正しいのに簡単な生筋子のほぐし方」をご紹介ー!

まずはグルリとひっくり返してー

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指を外側に滑らすように、筋から粒を剥がします。

「たったこれだけ?」と思う方、すっごい綺麗に剥がせますよ♡

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取った筋がこちらー!

ね!?
すごく綺麗に筋から取り除けました♡

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次は取り外したいくらを冷水に入れます。

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冷水に入れることで、細かい取り除けていない筋が白くなり見やすくなるので、全て丁寧に取り除きます。

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取り除けた粒はザルに入れておくとgood!

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全て取り除けたら、いくらをまたボールに移し、冷水を入れてゆっくりかき混ぜるとこんなにゴミが!

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水を流し捨て、また水を入れて捨てて、をゴミが出なくなるまで何度何度も繰り返します。

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ゴミがなくなり、綺麗になったいくらがこちら♡

いくらは白っぽくなりますが、漬ければ戻るので心配ご無用!

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ザルでしっかり水を切ったら、キッチンペーパーの上に薄く広げ、1時間水切りします。

これで臭みを完全除去!!

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いくらと①の漬けだれを容器に入れ、②晩漬けたら完成ですー!✨

1日1回よく混ぜてあげると漬かりがよくなります♡

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②晩経ったものがこちらー!

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炊きたてごはんに贅沢にかけて召し上がれー♡*

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粒ひとつひとつがプチンと凄い弾力!

お茶碗でいうと5杯分くらい出来ますよ♡

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ぴったりな献立や、その他レシピはBLOGにて公開中です♡*

http://ameblo.jp/anrilela/

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「かぶの葉de♡簡単絶品ウマウマ中華炒め!(ID:3533755

コツ・ポイント

コツがないほど簡単です!

このレシピの生い立ち

どのレシピもお湯を使う方法でほぐしていますが、それだと臭みや、いくらの弾力を損なってしまいます。
水切りも同じで、しっかりやっているものとやっていないものでは格段に差が出ます。

皆さんも是非本当に美味しいいくらを召し上がれ♥︎
レシピID : 3449062 公開日 : 15/10/09 更新日 : 16/01/11

このレシピの作者

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