「旨っ！旨おでん」

ちょいとひと手間！
おでんの具材(^^)

大根の下茹♪
【大根の下茹で！おでんや煮物の前にひと手間】はこちら→レシピID：3430810

【牛すじの下拵え！】はこちら→レシピID：3430338

お出汁をとります。
旨いお出汁有れば、下手な味付けでも十分カバーされるウマさの迫力有り！
本日立派な羅臼昆布で♪

出汁昆布をたっぷり使用〜♪
水から昆布を入れ火にかけます。
沸騰したら昆布は取り出します。

そな出汁昆布もちゃんと頂くので、豪快に！使っちゃいましょ〜う(^^)

厚削りのかつおなので５〜10分煮出します。
火を止めて、厚削りが沈んだらすくいこします。

黄金出汁ですよ〜♪
調味料入れずこのお色
ちょい手間？！で旨旨(^^)
お出汁パワー最強です！

調味料は、こちらの【鴨鍋】の『 鴨鍋お出汁』がわかりやすいので、参考下さいませm(__)m
→レシピID：3382668

✳︎出汁とるのめんどくさい！
ならば・・・
顆粒本だし・醤油・白だし・塩・みりん・ごま油も入れ煮ればコクプラス。

大鍋で寝かせるので日々変化します♪
煮始めは、お出汁飲んでみてしっかりついて無い程度でOK。
寝かせる事で旨くなります。

【ぬくぱくさんちの一日目。】

たぎらせず、クツり火加減で煮ていきます。

3・40分程煮て、先程お出汁の時に使った、椀飯振る舞いの昆布を加え火を止めます。
寝かせましょう〜。

【ぬくぱくさんちのニ日目。】

お好みサイズに切ったこんにゃくを塩もみ。
軽くゆすぎ、塩を加え茹でます。
熱湯をかけてもOKです。

こんにゃくプラス。
朝と晩、ちゃんと温めてから火を止めて、寝かせますよ〜(^^)
そんな煮なくても温める程度でOK♪

また寝かせます。

本日の夜食べます。
お好みの練り物は、一度お湯をかけて油切りか、茹でこぼして油を抜いてからおでんの鍋へ加えます。

大根・牛スジ・こんにゃく・卵など煮て寝かせてOKな具材は寝かせる。
練り物は煮すぎず頂くその日の15分〜20分前でOK！

ちくわぶ(関東ネタ)は頂く日の朝くらいからですね。
はんぺんはちょいくぐりでOK♪

とにかく大根めちゃ旨です！

練り物もお好みでプラス下さい(^^)

「おでん」カテゴリに承認されました。ありがとうございますm(__)m
(※2015年10月22日時点)