トロ〜り♪ 私の十八番角煮!

トロ〜り♪ 私の十八番角煮!
圧力鍋で簡単にできちゃいます!

材料 (2人)

豚バラかたまり肉
600〜1kg
ゆで卵
2個
しょうが薄切り
2枚
ネギの青い部分
7㎝
大2
小1/2
昆布
3㎝ 2枚
カップ2.1/2
☆砂糖
大1.1/2
☆酒、みりん、醤油
各大2
●みりん、醤油
各大1

1

1.豚肉にフォークをまんべんなく深めに刺して味をしみやすく下ごしらえ。

2

2.圧力鍋に肉が浸るくらいの水(分量外)と、ネギ、しょうが、米を入れて15〜20分火にかける。

3

3.圧が抜けたら蓋を取り、重曹を入れて15〜20分煮込む。アクが出てきたら取り除く。

4

4.火を消して20〜30分置く。こうすることで肉がやわらか〜くなります。

5

5.豚肉を取り出して表面についたお米を洗い流し、好きなサイズにカット。

6

6.鍋に油を中火で熱し脂身を下にして並べて焼き色がつくまで2分くらい焼く。その時でた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。

7

7.水カップ2.1/2入れる。☆の調味料と昆布を入れ再度圧力鍋で10分火にかける。

8

8.圧力が抜けたら●の調味料を入れて10分煮込む。できあがり!残りの汁にゆで卵を2〜3分煮詰めて一緒に器に盛り付けて♪

コツ・ポイント

お米を入れて下茹ですると旨味が逃げません!

このレシピの生い立ち

旦那さんが大好きな角煮をあっさりと作りました。
レシピID : 3449552 公開日 : 15/10/09 更新日 : 16/04/08

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