豚ヒレのバナナ風味焼き

淡白な味わいのヒレですが、バナナとバターたっぷりのソースでボリュームアップ!クリスマスなんかの特別な日にどうですか?

材料 (4人分)

豚肉ヒレブロック
1本(約500グラム)
塩・胡椒
各少々
サラダ油・白ワイン
各大さじ3
バナナ
2本
バター
40グラム
粉砂糖
大さじ2
大さじ4
《ソース》
1/2カップ
バター
120グラム
少々
《つけ合わせ》
本シメジ
150グラム
バター
30グラム
塩・胡椒
各少々

1

肉は長さを4等分し、厚みに包丁をいれて平らに開き、両面に塩と胡椒をふる。フライパンを充分熱し、サラダ油をいれ全体に馴染ませて肉をいれフライパンをゆすって肉を動かしながら両面を焼く。ワインを降り入れ肉にからめる。

2

バナナは皮をむき、斜めに5mmの厚さにきり、バターで両面を焼く。

3

天板に焼いた肉を4枚間隔をあけて並べ、それぞれの上にバナナを少しずつ重ねながらのせる。上から粉砂糖をふりかけ、ワインもふり、200度に熱したオーブンで3分焼く。

4

《ソース》肉を焼いたフライパンに生クリームをいれて煮立て、バターを加えて溶かし、塩で味をととのえる。

5

《つけ合わせ》 シメジは根元を切って除き、小房に分け、バターで炒め塩、胡椒で調味する。

6

皿に3の肉を盛って上からソースをかけ、肉の向こう側にシメジをつける。あれば、周り粒赤コショウを散らし、セルフィーユを添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 34502 公開日 : 01/11/13 更新日 : 01/11/13

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