梅クッキー

梅クッキー

Description

梅干しを使ったスイーツはいかが?

材料 (1人分)

<砂糖衣>梅干し
中1個(約20g)
     卵白
1/3個
     粉砂糖
40g
     塩
少々
ゆかり
大さじ1弱
2個
砂糖
50g
薄力粉
50g

作り方

1

卵2個を卵白と卵黄に分けます。
卵白に砂糖25gを少しずつ加え、しっかり泡立ててメレンゲを作ります。

2

写真

別のボールに卵黄を入れ、砂糖25gを少しずつ加え、白っぽくなるまで泡立てたところに、1のメレンゲを加え、手早く混ぜます。

3

薄力粉とゆかりを、2にふるいながら加え、さっくりと混ぜます。

4

写真

直径6~7mmの丸形の口金を絞り出し袋につけて、3の生地を詰めて天パンに少し間隔をあけ、4~5cmの丸形に絞り出します。

5

写真

4を160℃のオーブンの中段で約10分焼きます。

6

4を焼いている間に、砂糖衣を作ります。
梅干しは種を取って梅肉にします。

7

写真

砂糖衣の材料をボールに全部入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。ヘラですくってゆっくり落ちるぐらいの固さにします。

8

焼き上がった4を少し冷まして熱がとれたら、片面に7を塗り、もう一枚ではさんで、砂糖衣が固まったら完成です!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

梅スイーツの中でも、梅干しを使った珍しいクッキーです!
2000年「全国梅料理コンテスト」銅賞作品です!
レシピID : 3453817 公開日 : 15/12/06 更新日 : 15/12/06

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