レチョンカワリ(フィリピン料理)

豚バラ肉は、たっぷり沸かしたお湯に塩大さじ1と黒胡椒、ローリエを入れ、茹でる。

ある程度火が通ったら、水気を拭き取り、肉の厚さの1/3〜1/2位が浸る量の油でカリカリになるまで揚げる。

中まで火が通ったら、油を切り、１センチ位の厚さに切り皿に盛る。