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沸騰しているお湯の中に油揚げを入れ、30秒くらい茹でて油抜きをする。(写真では2枚ありますが、1枚でOKです)
キッチンペーパーで①の水分を切り、2等分にし、袋状にする。中に卵を1個割り入れる。(写真のように小さな器で支えると卵を入れやすいです)
袋の上部を折り返して、楊枝でとめる。
鍋に★印の材料をいれ煮立たせる。煮立ったら弱火にし③を入れる。
時々返しながら汁気がなくなるまで煮詰める。
半分に切って完成。