スープ溢れる⭐小籠包

スープ溢れる⭐小籠包

Description

焼けばカリッモチッじゅっわぁ~~⭐
蒸したらもっちりジュワワ~⭐
お好みで‼
ホント‼堪らなく美味~っ(´∇`)

材料 (25~30個)

【生地】面倒なら大判の餃子の皮で‼
200g
小麦粉
100g
20g
砂糖
小さじ1
小さじ1/2
ぬるま湯
180ml前後
【スープ】
200ml
醤油
小さじ1/2
【餡】
豚ひき肉(餃子用、脂身の多いものだと◎)
250g
しいたけ
2枚
玉ねぎ
1/4
ネギ
10〜15cm
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
小さじ1
1片
大さじ1
◎塩コショウ
軽く
サラダ油、胡麻油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    【生地】
    材料全て混ぜて捏ねる‼
    水分は全部入れず、様子を見ながら。耳たぶくらいの柔らかさになったらOK。

  2. 2

    生地にラップをして常温で一時間放置。生地全体がしっとり馴染んで扱いやすくなります‼
    25~30個にカットする。

  3. 3

    写真

    【スープ】
    手持ちのゼラチンの作り方に従ってください。

  4. 4

    今回は
    ①ゼラチン10g+水50cc 10分ふやかす。
    ②70°くらいの湯150cc+調味料+①→冷蔵庫で2.3
    時間

  5. 5

    固まったらフォークで小さくする。
    又は、ナイフで生地の個数分にカット。

  6. 6

    写真

    【餡】
    ひき肉と調味料◎を粘りが出るまでよーく捏ねる。

  7. 7

    写真

    白っぽくなったら微塵切りにした、しいたけ、ネギ、玉ねぎを入れる。

  8. 8

    写真

    小さくしたスープをスプーンで混ぜる。全体に混ぜるとよりお肉もジューシーになります。
    が、扱いにくいかも‼

  9. 9

    写真

    生地を伸ばす。真ん中を厚くし外側を薄く。綺麗な丸にならなくても大丈夫‼
    縮みやすいので私は指にひっかけてやっています。

  10. 10

    写真

    ヒダをつける。餡がはみ出さなければどんな形でもOK。ひっくり返して焼いちゃうから‼
    でも、この形で蒸したい方は頑張って‼

  11. 11

    コンスターチなどまぶすと皿などにくっつきにくくなります。
    ※コツをみてね‼

  12. 12

    写真

    【焼く場合】フライパンに多めの油を引き温める。とじ目を下にして並べ、水を50cc入れ、沸騰したら蓋をして弱火で6~8分。

  13. 13

    写真

    蓋をあけて、胡麻油をくるーっと回し入れ中火強火で2、3分~焼きカリっとしたら出来上がり⭐

  14. 14

    【蒸す場合】
    蒸気が上がった蒸し器に並べ、8分程蒸したら出来上がり⭐

  15. 15

    ぎゅうぎゅうに詰めて焼くと盛り付けは綺麗だけど、食べる時破れてスープが勿体ない‼
    少し離して焼く事をおすすめします♪

  16. 16

    スープが溢れてくるからお皿、レンゲ等の上で食べてね♪

  17. 17

    2015.11.11
    人気検索トップ10入り⭐皆さん、見ていただき、作っていただきどうもありがとうございます‼

  18. 18

    【ホットプレート&餃子の皮で】
    フライパンでも同じ作り方で出来ました‼蒸し器がない方も是非⭐

  19. 19

    写真

    白菜適量をひいて、100ml~150mlのお湯を入れ沸騰したら蓋をする。低温から中温で6分~8分。

  20. 20

    お湯の量はフライパンなら100ml、ホットプレートなら大きさによって調節してください。

コツ・ポイント

体温、気温が高いとゼラチンが溶けやすく、餡が扱いづらくなります。
初めての方はナイフで小さく切り、餡の真ん中に詰めた方がやり易いかもしれません。
破けたら諦めて次に‼修復しょうとすると余計酷くなります←私
破けても味は変わらなーい(笑)

このレシピの生い立ち

いつも蒸していた小籠包‼焼いたらカリカリしてウマッ‼肉汁飛び出し注意だよー‼
レシピID : 3454953 公開日 : 15/10/14 更新日 : 17/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29 (28人)
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2020年3月20日

久しぶりに作りました~スープが飛び出して子供達大喜びです☆

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2019年9月11日

カリっと焼いてジューシーに仕上がりました! 美味しかったです☆

お口に合って良かったです!是非また作って下さい♪レポ感謝☆

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2017年11月16日

一口で食べて口の中でジュワッとするのが楽しい!また作ります^_^

お口に合って良かったです♪是非また作って下さい‼レポ感謝⭐

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2017年11月3日

スープ飛び出しちゃいました(><)でも味はお店みたい☆

お口に合って良かったです‼是非また作って下さい♪レポ感謝⭐

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