なすカレー

タマネギはみじん切りに、なすは食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガはすりおろす。

厚手の鍋に、サラダ油を入れて熱し、ニンニクとショウガを入れてからタマネギを入れて、タマネギがしんなりして色が変わるまで、やや弱火で、約１０分しっかり炒める。（焦がさないように、火加減に注意。）

豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉の色がほぼ変ったら、なすを加えて軽く炒める。

いったん火を止め、ルウを入れる。木じゃくしで混ぜて、ルウを完全に溶かす。

再び火をつけ、弱火で約５〜６分煮る。焦げやすいので、時々木じゃくしで底から混ぜる。火を止める。

器にごはんを盛り、６を盛って出来上がり♪もしあれば、ドライパプリカを皿に散らすとオシャレ。