かぼちゃのクレームブリュレ風プリン
ケチャ＆ウル
作り方
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1
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冷凍かぼちゃ皮つきを230～240g計量し、電子レンジで加熱→皮をうすく削いで200g計量します。
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2
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ボウルに①の南瓜、砂糖を加えてざっくりと潰します。
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3
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牛乳を加えて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。ミキサー使用してもOK。
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4
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さらに卵黄と生クリーム、バニラエッセンスを加えて、ブレンダーで混ぜ合わせます。
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5
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ザルなどで濾して生地の完成。
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6
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型に流し入れます。
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7
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150℃に予熱しておいたオーブンに入れ、プレートにお湯を1㎝程度流し入れ、15～20分程度蒸し焼きします。
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8
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中央まで「ふるん」と揺れるような弾力が出ていたら焼き上がり。そのまま冷まして荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
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9
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バーナーがある方➡食べる直前にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで炙って完成。（写真は使用している簡易バーナーです）
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10
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今回のガラス器は、「Bonne Mamanクリームブリュレ」で使われていたものを再利用しました。
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コツ・ポイント
・今回カボチャは、品質の安定した冷凍タイプを使用しました。日本種の「南瓜」、バターナッツでも食感は若干変わってきますが、同様に作れます。
このレシピの生い立ち
ハロウィン時期に美味しいカボチャのブリュレが食べたい！！と。何度も作りこの配合に落ち着きました。
ケチャ＆ウル
