マサラチキン(Chicken Marsala)

マサラチキン(Chicken Marsala)
イタリアンの料理教室で覚えたレシピです。美味しさは実証済み♪

材料 (4人分)

鶏もも肉
4枚
玉ねぎ
小1個
マルサラ酒
1/4カップ
バター
大さじ2杯
大さじ2杯
チキンスープ
1カップ

1

鶏肉は塩胡椒する。
深いフライパンか浅めの鍋で、バターとオリーブオイルで焦げ目が付くまで両面よく焼く(やや強火で)。
後で煮込むので表面だけ焼ければよい。

2

鶏肉を一旦取り出し、同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎを炒める。透き通って来るまで。

3

玉ねぎの上に鶏肉を戻し、チキンスープ、マルサラ酒を加えて、煮る。
蓋をしないで、煮汁がなくなるまで中火からやや弱火煮詰める

4

煮詰めた汁を鶏肉にかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

マルサラ酒がみそ。他にコツなどありません(^^ゞ

このレシピの生い立ち

レシピID : 34574 公開日 : 01/11/13 更新日 : 01/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tammi 2001年11月27日 15:50
美味く出来たかな??かなりのヒットでしょう?全部マルサラ酒??そりゃ濃厚な奴が出来たでしょう・・・・うまそ。

うん、そのソースいいね。
私は手作りりんごジャムがあるからそれをバターで炒めた玉ねぎとミキサーにかけてみようかな~。

家もクリスマスはチキンだよ。
丸焼きだけどね(^^ゞ
Profile Ruth 2002年04月18日 01:21
はじめましてRuthと申します。
このおいしそうなチキンを作ってみたいのですがマルサラ酒というのがわかりません。
私もアメリカ在住なのですがスーパーのどのあたりのセクションに置いてありそうですか・またスペルを教えてくださるとありがたいです。
ひょっとしてお酒だからスーパーにはないのかしら?
Tammi 2002年04月20日 18:34
はじめまして、いらっしゃいませ♪
マルサラ酒は、Marsalaと書きます。
英語ではマサラと発音します。
一応イタリア産なので、輸入酒を扱っているところにあります。普通のスーパーでもありますが、アメリカ産のものでした(家の近くでは)。
ドライとスウィートがあり、私はドライの方が好きですが、味に大差はありません。
この辺では4-7ドルで売っていますよ。
ぜひぜひ作ってくださいね~♪
そのほかにもワインを使うものに代用して使うとワインよりも深い味になりますよ~♪
Dancing Ally 2002年05月01日 00:05
昨日の晩ご飯に食べました!写真を撮るまもなくペロッと食べてしまいました。簡単なのに深みのある味で、すっごくおいしかったです。
また参考にさせていただきますね。
Tammi 2002年05月01日 03:35
あ、Allyさん、いらっしゃ~い♪

作ってくれたんだ。誰に作ってもどこに持っていっても評判の品です。
すっかり私ともん吉の定番になってます。
marsalaの力ですね~♪

そうそう、オフに参加ですよね~。お会いできるの、楽しみにしています。
マルミ 2002年05月08日 22:27
はじめまして。
私も「マルサラ酒」について質問なのですが、近くの酒屋さんに問い合わせた処「グラン・シェフ・フィーネ」があるとの事。

名前が違うので、ネットで確認した処、http://www.kameya.co.jp/2001/fortified/marsala1.htmでは「ワイン」と表示されていたのですが、これで良いのでしょうか?

長々と済みません。宜しくお願いします。
Tammi 2002年05月09日 05:10
こんにちは、マルミさん。
マルサラはワインでいいんですよ~。
ワインにブランデーをブレンドして作ってあるお酒なんです。だからベースはワインです。マルサラという名前は、原産のイタリアの地方(都市?)の名前だそうです。

説明が足りなくてすいませんでした。
マルミ 2002年05月09日 19:55
ありがとうございます~。早速、酒屋さんに注文した処、土曜日には入るとの事。早速、トライしてみます。今から楽しみです♪(一番、安いやつだけど、大丈夫かなぁ(笑))
だだちゃ 2002年05月15日 00:27
 こんにちは。
 はじめまして。だだちゃといいます。

Tammiさんのマサラチキン、作ってみました!
とってもおいしい味でしたー!
どうもありがとうございました。

偶然にも近くの酒屋さんにマルサラ酒があったので、このレシピが実現できました。マルサラ酒、いい味がでますね。
ソースにとろみをつけたくて、チキンには、塩コショウしてから、少し小麦粉でカバーしてから、焼いてみました。とろみはつきましたが、
もしかしたら、必要なかったかもしれません・・・

Tammiさんのイタリアンやフレンチ、いつも見させていただいてます。これからも期待していますね♪  コーヒーゼリーおいしそう!
Tammi 2002年05月15日 14:00
はじめまして、だだちゃさん。
だだちゃってだだちゃ豆のだだちゃ?(ちがったらごめん(^^ゞ)

マサラチキン作ってくれてありがとう♪
小麦粉でとろみをつけたんですね。つけなくても鶏自身のゼラチン質とたまねぎでトロットするのですが、小麦粉をつけたほうが、チキンのうまみが閉じ込められて、美味しそうですね♪

>これからも期待していますね♪

きゃ~緊張するからやめて~!
でもがんばります♪
コーヒーゼリーも作ってね♪