鯖の下処理(臭み取り)法 ✻他の魚でも✻

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   水でさっと血などを洗い流した後、表面をキッチンペーパーでよく拭き取る。

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   両面に軽く塩を振って15分置く。
   (塩さばの場合は塩でなく酒を適量)

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   15分経ったら水で塩を洗い流し、よく拭き取る。

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   ２つのボウルに80℃※のお湯と冷水を用意する。冷水の方は少し大きめの方がベター。

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   ※80℃のお湯の作り方
   熱湯500mlに、室温(20℃)の水125mlを入れる。(環境によって変わるので目安です)

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   お湯にさばを2秒くぐらせ、すぐ冷水に移し水中で皮をこすってぬめりを落とす。

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   キッチンペーパーでよく拭き取る。
   
   以上で完了です☆
   

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   この後必要に応じて皮目に×の切り込みを入れる。

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   マイレシピ「さばのトマト煮込み」簡単で美味しいです♫よろしければお試し下さい。
   ID：3421886

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    マイレシピ「さばと玉ねぎのカレー煮」簡単&ヘルシーです♫よろしければお試し下さい。
    ID：3625563

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    mielleさんの「鯖の味噌煮」ベストな煮汁の量に感動の逸品です☆よろしければお試し下さい。
    ID：2306941

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    あやちん0816さんがブリでもお試し下さり“バッチリだった☆”との嬉しいお言葉を頂きました♫応用大感謝です♡

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    ☆Rokko☆さんが塩鯖でも応用して下さいました♡ありがとうございます(*´∀｀*)

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    あやちん0816さんが、鮭でもご活用下さいました♪
    「これで臭みゼロ」とのお墨付きも頂き感謝♡

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    さくら1128さんが冷凍イカでもお試し下さり「劇的に美味しくなる」とのお言葉を頂きました♪感謝♡

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    節分のイワシ料理にも♪

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    ’15/12/07 お蔭様で話題入りさせて頂きました。
    皆様に感謝です♡

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    ’18/04/09 お蔭様で100人の方につくれぽを頂きました☆
    皆様に心より感謝申し上げますm(_ _)m

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    H28.5.9 あーたくんさんがひとり話題入りして下さいました♪実は青魚が苦手なのに…これ程リピして下さり感謝感激です☆

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    H28.7.23 ひより日和お昼寝好きさんがひとり話題入りして下さいました♪塩焼や味噌煮など…いつも美味しそう〜♡感謝☆

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    H28.10.8☆Rokko☆さんがひとり話題入りして下さいました♪お料理上手ママのお蔭でお子さんも魚好きだそう♫感謝☆

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    さば以外にも、皆様から沢山の魚でお試し頂いております。
    心から感謝申し上げますm(_ _)m

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち