デリ風キャロットラペ

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Description

ビストロで食べたあの味を再現しました。
鮮やかなオレンジ色で華やか♪
ドレッシングを本場よりさっぱりめに仕上げています。

材料 (4人分)

人参
1~2本
ドレッシング
├ワインビネガー白(米酢でもOK)
大さじ1
├オレンジ3/4搾り汁と3/1を飾りように(ママレート大1/2orジュース1/2カップでもOK)
1個
├すりおろし玉ねぎ
1/4個分
├レモンの搾り汁
大さじ1
├エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
├粒マスタード
小さじ1
├蜂蜜(砂糖やオリゴ糖
小さじ1/2
├クレイジーソルトなどの美味しい塩
少々
├コショウ
少々
軽くローストしたくるみ
おこのみで
レーズン
おこのみで
少々

作り方

1

スライサーなどで人参を千切りにして水につける。
塩もみして洗うを数回繰り返す。

2

ドレッシングを作る。材料に少しづつエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。

3

人参の水をしっかり搾りドレッシングと和える
くるみとレーズンを混ぜる。清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で1時間以上寝かせる

4

残しておいたオレンジとパセリで飾り、ふんわり盛り付ける。

コツ・ポイント

塩もみして水洗いを丁寧に繰り返すと人参の臭みが取れておいしくなります。

新鮮な人参と美味しいオリーブオイルが味の決め手です!

このレシピの生い立ち

とあるビストロで教わったレシピをさっぱり目にアレンジしました。
レシピID : 3461347 公開日 : 15/10/16 更新日 : 15/10/16

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