はがれない♪オーブン焼きのピーマン肉詰め
Description
大量をオーブンで一気に焼きます。ちょっぴり自信の味と口当たり☆子供が幼少期からピーマン好きなのはこれのおかげかも？
じがじいさんの妻
材料
（4〜5人分）
8〜10個
赤身合挽き肉又は赤身豚挽肉
450〜500g
◯原木生椎茸(みじん切り〜FP可)
2〜3枚
◯菜種油(玉ねぎと椎茸の炒め用)
大さじ1
◯塩コショウ
少々
乾燥パン粉
1/2カップ
1個
中濃ソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ナツメッグ
少々
大さじ2位
菜種油(アルミ箔とピーマンの上に塗る物)
大さじ1位
作り方
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1
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ピーマンを縦半分に切り、種とヘタを手で外す。内側に残った種を洗い流し水切りした後、ペーパーで水分を拭き取っておく。
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2
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挽肉を室温に出しておく。玉ねぎと生椎茸を炒める。玉ねぎがしっとりするまで炒めたら塩コショウをし冷ます。
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3
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ボウルに挽肉、玉ねぎ椎茸のソテー、パン粉、卵、ケチャップ、中濃ソース、ナツメッグを入れ、ポリ袋をはめた手でよく捏ねる。
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4
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ピーマンの内側に薄力粉をまぶし(茶漉しを使い)余分な粉を払い落とす。(ピーマンの外側から指で弾く)
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5
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4のピーマンに3のタネをこんもりと詰める。中位の大きさのスプーンを使い、ピーマンの隅々にタネを押し込めると良いです。
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6
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アルミ箔を天板の立ち上がり含め大きく2枚用意し、キラキラを外側に合わせる。片側を1.5cm幅に2回折り開き、天板に敷く。
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8
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アルミ箔に菜種油を塗り、肉詰めの肉を下にしてのせる。ピーマンにも菜種油を塗る。余熱完了後、棚上段で15〜20分焼く。
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9
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透明な脂が溶け出し、ピーマンにうっすら焼き色がつくと出来上がり！
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10
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250℃まで設定出来るオーブントースターでも可能です。この量でしたら2回に分けて焼いて下さい。
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11
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下味が付いていますがお好みでソースやケチャップを添えて下さい。我が家はいつも中濃ソースです。
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コツ・ポイント
ピーマンの内側の水分を拭き取り、茶漉しを使い薄力粉を満遍なくまぶしてね。挽肉は出来るだけ赤身を用意してね。脂が多い物は加熱で溶け出し、ピーマンとの隙間ができて外れてしまいます。肉詰め作業は腰掛けて、音楽でも聴きながら落ち着いてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
下ごしらえは丁寧に後はオーブン任せ。ピーマンの色は褪せますが、お肉と一体化しパクッと一口でいけます。大きめピーマンが買い得になると上質な挽肉を用意します。原木生椎茸が良い味を出し、下味も付いているので冷めても美味しく、お弁当に向いています。
じがじいさんの妻
