本格！テールスープ！
小生さん
作り方
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牛テールです。
スーパーとか肉屋でお買い求め下さい。和牛テールで100g270円でした。写真で1.5kg程度です。
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テールを下茹でする。
沸騰した鍋で10分茹でる。
この時にネギを一本分入れる。
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ざるに上げて冷水で洗う。
この時にテールをギュッと押して骨と身の間の血管から血を絞り取る。この作業次第で風味が変わる。
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4
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綺麗な鍋にテールとネギ2本分と生姜ニンニクを入れて炊く。
水炊きが減ってきたら水を追加する。常にヒタヒタぐらいで！
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約3時間炊くとこんな感じ。
表面に脂が浮いてくる。この脂はとって別の料理に使うと良い。(カレーとかビーフシチュー等)
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7
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翌日強火で炊いてくさみを消して完成！
脂が苦手な人は、火にかける前に、固まって浮いている脂を除くとよい。
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お好みで醤油や塩胡椒をしてどうぞ！
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コツ・ポイント
下茹で後に血を抜くことがやはり大切です。
血を抜かないといつまでもくさいです。
血を抜かないといつまでもくさいです。
このレシピの生い立ち
和牛テールが手に入ったので！
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小生さん
