スイートポテトタルト

スイートポテトタルト

Description

ごまのタルト生地が香ばしく、さつまいもがしっかり味わえるタルトです。長方形タルトはスティック状にカットできて便利ですよ。

材料 (ギルア セパトタルト長方型1台分)

タルト生地
無塩バター
50g
砂糖
20g
ひとつまみ
1/2個
小2
薄力粉
100g
黒ごま
大1
フィリング
さつまいも(正味)
300g
砂糖
40g
無塩バター
30g
1と1/2個
牛乳(または生クリーム)
大3
ラム酒
小1
仕上げ用
1/2個
小1

作り方

1

■下準備
・型に薄く油脂(分量外)を塗る。
・薄力粉を2回ふるう
・バター、卵を室温に戻す。

2

■タルト生地作り
ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

3

卵と水を合わせて、2~3回に分けて加えて混ぜる。

4

ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで切るように軽く混ぜ、黒ごまを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5

生地をひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間(できれば半日)休ませる。

6

写真

タルト生地を型よりひと回り大きくのばし、型に敷く。
フォークで底に穴を開け、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で約1時間休ませる。

7

写真

[6]にクッキングシートを敷き、タルトストーンなどの重石をのせ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

8

写真

オーブンペーパーと重石を取り出し、180℃のオーブンで約5分焼く。

9

写真

■フィリング作り
さつまいもは、電子レンジで串がスッと刺さるまで加熱し、温かいうちに裏ごしする。

10

砂糖、バター、卵黄、牛乳(または生クリーム)、ラム酒の順に加え混ぜる。

11

写真

タルト生地の底一面にフィリングを薄く入れ、残りを丸口金を付けた絞り袋を使って絞り、先端を指で軽く抑え形を整える。

12

写真

水で溶いた卵黄を刷毛で塗る。

13

写真

180℃のオーブンで約30分焼く。
粗熱がとれたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

コツ・ポイント

さつまいもの甘さが足りないときは、途中で味見をして砂糖を増やしてくださいね。
タルト生地の敷き込みは、型の隅までしっかりと。 
さつまいもは温かいうちに裏ごしして、冷めないうちに手早く砂糖、無塩バターを加えてくださいね。

このレシピの生い立ち

さつまいものおやつの定番、スイートポテトをおしゃれなタルトに仕上げました。
レシピID : 3461735 公開日 : 15/10/16 更新日 : 15/10/16

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参考にさせていただしました!200度8分追加しました♪

ringoo☻

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