イチジクのコンポート 秋田風甘露煮

イチジクのコンポート 秋田風甘露煮

Description

おいしい! ヘルシー! イチジク最高!

材料

イチジク
4Kg
きび砂糖又は甜菜糖
750g~850g
200cc

作り方

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材料はイチジク、きび砂糖、純米酢だけ。

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一個づつ流水で洗い、ざるに上げる。

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イチジクのヘタを包丁で取る。ヘタがついたままだと食べづらい。

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キッチンペーパーでイチジクの水分を拭き取りながらヘタをとり鍋に入れる。

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砂糖300gと酢(180cc~200cc)を入れ、中火で1時間以上煮込む(ふつふつしてきたら弱火にする)あくをとる

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二日目砂糖300gを入れ中火で30分以上煮込む(ふつふつしてきたら弱火にする)。途中であくをとれるだけとる。

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翌日砂糖150g
~250gを入れ同様に煮込み、あくを取る

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3日目だいぶいい感じに甘みがしみてます。味見して物足りないようであれば砂糖を追加し短時間煮込む。完成!!

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そのままでもおいしいですが、無糖のヨーグルトとの相性もバッチリです。甘みはかなり抑えてあるので、保存は冷蔵庫で一週間程度

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長期保存用に瓶詰めしました。
方法は↓
ID:3466602

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2017.9.5「いちじくのコンポート」の人気検索でトップ10入りしました。 Thanks!

コツ・ポイント

イチジクは完熟前のちょっと堅めの物を選びます。
完熟イチジクは別鍋で煮込み、ジャムにしてもおいしいですよ。
時間が無い時は二日でも良いのですが、砂糖は一度に入れず分けて入れることと、最低一日は休める(置いておく夏場は冷蔵庫)と良いでしょう。

このレシピの生い立ち

子供の頃から大好きだった「イチジクの甘露煮」独身時代は母が、結婚してからは義母が作ったのを食べるだけでしたが、義母が作れなくなり私が引き継ぎました。甘さは控えめ、白砂糖を使わないのが私のこだわりです。
レシピID : 3461840 公開日 : 15/10/19 更新日 : 17/09/05

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