パンの耳のラスク (かりんとう)
作り方
-
-
1
-
パンの耳を自然乾燥させてから、トースター(あるいはオヴン)の少し低温で、焦げないようじっくり焼きます。(できるだけカリカリの方がおいしいです。)
-
-
-
2
-
シロップを作ります。 大きな耐熱ボール(スープ皿などでもOK)に砂糖、水、バターをラップせずに入れて、電子レンジで2分~3分。(ぶくぶくしてねっとりする必要があります。)
-
-
-
3
-
電子レンジからボールを出して、パンの耳を入れ、シロップに手早く絡めます。(両手にスプーンかお箸を持って大急ぎでね。)空気にふれ冷めてくると白く仕上がります。
-
-
-
4
-
* お好みでシナモンを振ってください。
-
-
-
5
-
* 大きな耐熱ボールがない場合は何でもかまいません。パン耳を大きなボールに入れ、熱々のシロップをかけて大急ぎで絡めましょう。
-
-
-
6
-
* シロップの量を増やしたい場合、砂糖にたいする水分量をそのまま倍量にしないでください。砂糖をふやしても水の量はあまりふやさないほうがよいです。
-
コツ・ポイント
シロップはぶくぶくとあぶくができ、粘性が出てきた状態がよいです。電子レンジから出して急いでパン耳に絡ませます。しっかりよ~く絡ませてください。だんだん白くなり、綺麗なかりんとうに仕上がります。
このレシピの生い立ち
以前はお鍋で作っていたのですが、失敗しばしば。
このレシピですと、失敗なく作れます。
このレシピですと、失敗なく作れます。