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白菜は、白い部分と葉の部分に、切り分ける白い部分は、5ミリ位に切る葉の部分は、ざっくり切る
ビニール袋に、切った白い部分だけを入れ、塩を入れ、もみこむ
次に、葉の部分を入れ、軽くもみこむ
5分位そのままにしておく
新生姜は、薄くスライスし、千切りする
④の白菜の水分を軽く絞る(ビニールの口を絞り、水分をだす)
⑥の白菜が入ったビニール袋の中に、千切りした新生姜、ほんだし、醤油を入れ、よく混ぜあわせる
ビニール内の空気を抜いて、ビニールの口をしばる冷蔵庫で、20分位おく
冷蔵庫から、⑧をだす軽く水分をきり、器に盛り付ければ完成です